Notre gamme de produits est certifiée bio par FR BIO 10 (Bureau Veritas).

Nous utilisons des farines bio locales, moulues sur meule de pierre.
Toutes les graines que nous utilisons (courge, tournesol, lin, avoine) sont bio ET origine France.
Nous n’utilisons pas de levure, exclusivement nos levains naturels pour les pains & brioches.

Tous les autres ingrédients entrant dans la fabrication de nos produits sont également bio, à la seule exception du miel que nous utilisons pour le pain d’épices. Il est en effet très difficile de trouver aujourd’hui du miel certifié bio Français, permettant la transformation et la revente à un prix acceptable. Nous avons donc choisi de privilégier un miel local (sans mettre de côté la qualité) en travaillant avec un apiculteur de Fressines (79).

Enfin, tous nos pains ont une teneur réduite en sel (~10g / kg de pain).

Découvrez la carte des produits par jour de la semaine ici
Photos, prix et ingrédients ci-dessous :)

Les Pains 100% levain naturel

  • Le Rustique (Campagne)

    Farine de blé semi-complète, Eau filtrée, Levain de blé, Sel de mer.

    5,50€ / kg
    Conservation: 5 jours

  • Le Gaulois (Campagne Graines)

    Farine de blé semi-complète, Eau filtrée, Levain de blé, Graines de courge, tournesol, lin brun, Sel de mer.

    Graines bio 100% origine FRANCE

    7,90€ / kg
    Conservation: 5 jours

  • Le Complet

    Farine de blé intégrale, Eau filtrée, Levain de blé, Sel de mer.

    5,70€ / kg
    Conservation: 5 jours

  • Le Sportif

    Farine de blé semi-complète, , Eau filtrée, Levain de blé, Noisettes, Raisins secs, Abricots, Sel de mer.

    11,90€ / kg
    Conservation: 5 jours

  • Le Choco

    Farine de blé semi-complète, Eau filtrée, Levain de blé, Cacao en poudre, Pépites de chocolat noir, Sucre complet rapadura (3%), Sel de mer.

    Recette très peu sucrée.

    10,90€ / kg
    Conservation: 5 jours

  • Le Pain des Sauniers

    Farines de seigle et d’orge complète, Eau filtrée, Levain de seigle, Flocons d’avoine, Graines de tournesol, courge, lin brun, Sel de mer.

    Graines bio 100% origine FRANCE.
    Pain pauvre en gluten.

    8,60€ / kg
    Conservation: 5 à 7 jours

  • L'Engrain / Petit Epeautre

    Farine d’engrain complète, Eau filtrée, Levain d’engrain, Sel de mer.

    Céréale ancienne, très digeste.
    Pain pauvre en gluten.

    12,95€ / kg
    Conservation: 5 à 7 jours

  • Le Pain Paulette

    Farine de blés anciens semi-complète (90%), Farine de seigle complète (10%), Eau filtrée, Levain blés anciens, Sel de mer.

    Blés anciens cultivés à Saint Jean d’Angély (17). Les blés anciens contiennent un gluten plus digeste.

    7,50€ / kg
    Conservation: 5 jours

  • Le Sarrasin

    Farine de sarrasin, Eau filtrée, Levain de blés anciens, Sel marin.

    La farine de sarrasin ne contient pas de gluten. Néanmoins notre pain sarrasin contient du gluten (en quantités limitées) car nous utilisons un levain de blés anciens.

    Disponible LE LUNDI

    9,60€ / kg
    Conservation: 5 jours

  • Le Méteil

    Farines de seigle complète (50%) et de blé semi-complète (50%), Levain de seigle, Eau filtrée, Sel de mer.

    Disponible LE MERCREDI

    7€ / kg
    Conservation: 5 jours

  • Focaccia

    Farine de blé semi-complète, Eau filtrée, levain naturel de blé, Huile d’olives, Sel marin.

    Tomates-Olives-Romarin: 13,50€/kg
    Pesto-Fromage: 15,90€ / kg
    Préfou (beurre ailé persillé): 16,50€/kg
    Lardons-Fromage: 18,90€ / kg

    Vendu en parts ~450g
    Conservation: 3 jours

  • Le Chataîgne

    Farine de blé semi-complète, Farine de châtaignes fûmées, Eau filtrée, Levain de blé, Sirop d’agave, Sel de mer.

    Pain saisonnier, disponible NOVEMBRE, DÉCEMBRE, JANVIER.

    15.50€ / kg
    Conservation: 5 jours

  • Véritable Pain d'épices sur pâte mère

    Miel de châtaignier des Deux-Sèvres, Farine de Seigle complète, Eau filtrée, Poudre levante, Cannelle, Gingembre, Anis Vert, Muscade, Clou de Girofle.

    Pain saisonnier, disponible en DÉCEMBRE & JANVIER.

    29€ / kg
    Conservation: 4-5 semaines

Pain de mie & brioches 100% levain naturel

  • Pain de mie

    Farine de blé blanche (2/3), Farine de blé semi-complète (1/3), Eau filtrée, Beurre, Sucre, Levain de blé, Lait entier, Sel de mer.

    Fermentation sur 2 jours. Excellente conservation et moelleux.
    Disponible le LUNDI.

    12,50€ / kg
    Conservation: 8-10 jours

  • Brioche (moulée)

    Farine de blé blanche, Œufs, Beurre, Levain de blé, Sucre blond, crème entière, lait entier, Sel de Mer.

    Fermentation sur 2 jours.
    Disponible le MERCREDI & VENDREDI.

    Nature: 21€ /kg
    Pépites de chocolat: 23€/kg
    Conservation: 1 semaine

    Formats disponibles:
    - moulée à la coupe (1200g)
    - moulée individuelle (390g)

  • Briochettes

    Farine de blé blanche, Œufs, Beurre, Levain de blé, Sucre blond, Crème entière, Lait entier, Sel de Mer.

    Fermentation sur 2 jours.
    Disponible le MERCREDI & VENDREDI.

    Nature : 2,80€ / pièce
    Pépites de chocolat: 3,10€ / pièce

  • La Tarte au Sucre

    Farine de blé blanche, Œufs, Beurre, Levain de blé, Sucre blond, Sucre complet rapadura, Crème entière, Lait entier, Sel de Mer.

    Fermentation sur 2 jours.
    Disponible le MERCREDI & VENDREDI.

    Format 2/3 personnes: 5.50€ / pièce
    Format 5/6 personnes: 10,95€ / pièce

Les biscuits sucrés / salés

  • Cookies

    Farine de sarrasin, Pépites de chocolat noir, Beurre, Sucre blond, Sucre complet rapadura, Oeufs, Noisettes, Poudre à lever, Sel de mer.

    Parfums disponibles:
    Sarrasin chocolat noisettes
    Caramel beurre salé
    Noix (Françaises)

    2.10€ / pièce
    7.80€ les 4

  • Perronis (Croquants Noisettes)

    Farine de blé semi-complète, Sucre blond, Noisettes, Oeufs, Sucre complet rapadura, Beurre, Sirop d'agave, Poudre à lever, Sel de mer.

    2,80€ / 100gr

  • Carrot Cake

    Carottes râpées, Farine de blé semi-complète, Sucre de canne, œufs, Huile de tournesol, Cerneaux de noix, Poudre à lever, Gingembre, Cannelle, Cardamome, Sel de mer.

    2.50€ / 100g

  • Granola amandes & chocolat

    Flocons d'avoine, graines de tournesol et de courge, amandes, pépites de chocolat noir, sirop d'agave, huile de tournesol, sucre complet rapadura, cannelle, sel de mer.

    3.10€ / 100g

  • Sablés "Digestives" Nature ou Cacao

    Farine d’Engrain complète, Flocons d'avoine, Beurre, Sucre blond, Sucre complet rapadura, Poudre à lever, sel de mer.

    Déclinaisons: Nature ou cacao pépites de chocolat

    2,80€ / 100gr

  • Sablés Shortbread

    Farine de blé semi-complète, Beurre, Sucre de canne, Sel de mer.

    2,80€ / 100g

  • Crackers aux graines

    Farine de blé semi-complète, Tournesol, Huile d'olives, Lin, Flocons d'avoine, Levain, Graines de courge, Sel de mer, Herbes de Provence.

    Déclinaisons:
    - Paprika fumé & Thym
    - Fromage
    - Curry

    2,80€ / 100gr

  • Gressins tomate & herbes

    Farine de blé semi-complète, Farine d'Engrain complète, levain de blé, Huile d'olives, Tomate en poudre, Herbes de Provence, Sel de mer.

    Disponible l’été.

    2,20€ / 100gr