Nos horaires d’ouverture sont un peu atypiques.
Pourquoi?

Nous avons fait le choix d’un rythme d’ouverture un peu différent, et ce n’est pas un hasard. Ce modèle nous permet de concilier passion, qualité et équilibre, dans un contexte où les charges (électricité, matières premières…) ne cessent d’augmenter et où la concurrence pousse souvent à rogner sur la qualité et les prix.

Une cuisson optimisée et responsable
Un four de boulanger demande beaucoup de temps et d’énergie pour monter en température.
Pour limiter notre consommation et maîtriser nos coûts, nous concentrons nos cuissons sur trois jours, profitant ainsi au maximum de la chaleur du four.

100% fait maison, 100% levain
Chez nous, tout est fabriqué sur place, avec patience.
Nous n’utilisons jamais de levure : pains et brioches sont exclusivement réalisés sur levain naturel. Cette méthode demande plus de temps, mais elle offre des saveurs incomparables, une meilleure digestibilité et une conservation bien supérieure (5 jours en moyenne). Plus besoin de passer à la boulangerie tous les jours !
Envie d’en savoir plus sur les bienfaits du levain ? Cliquez ici.

Le bien-être de notre équipe, une priorité
La santé et l’équilibre de notre petite équipe comptent autant que la qualité de nos produits.
Nous limitons au maximum le travail de nuit : nos productions commencent entre 4h et 6h selon les jours, pour allier plaisir et professionnalisme. C’est en prenant soin de nous que nous pouvons prendre soin de vous !

Des jours de fermeture, mais pas de repos !
Les mardis et jeudis, la boulangerie est fermée au public, mais pas inactive : c’est le moment où nous préparons pains en longue fermentation, biscuits, crackers, cookies, gressins, financiers… et surtout notre célèbre brioche 100% levain, qui demande beaucoup de temps pour développer ses arômes et sa texture unique.

Trois après-midis d’ouverture, une semaine de travail
Pour vous proposer nos produits trois après-midis par semaine, notre équipe s’active du dimanche au vendredi.
Seul le samedi est non travaillé.
Le temps est un pilier incontournable d’une panification réussie.